Seksowny Chemex®
- wojtekpiotrkopacz
- 11 gru 2020
- 2 minut(y) czytania
Według wielu baristów jedna z najlepszych metod przelewowych, a nawet najlepsza ze wszystkich. Ten szklany przedmiot zrobił ogromną furorę dając krystalicznie czysty i lekki napar.
Najpierw krótka historia.
Został wymyślony w 1941 r. przez cytuję: „ekscentrycznego chemika dra Petera Schlumbohma”. Jest on autorem ponad 300 patentów począwszy od shakerów koktajlowych kończywszy na samochodach. Urządzenie to w zamyśle miało być proste w użyciu, przygotowywać klarowną kawę, a przy tym być wyjątkowo ładne. [1]. Wykorzystawszy grubszy, niż w dotąd spotykanych w sączkach kawowych, filtr zaskoczył wszystkich, gdyż za każdym razem kawa była idealnie ekstrahowana. Uroku nadaje mu prosta budowa stworzona ze szkła borokrzemowego na kształt klepsydry. Nie raz słyszałem, że jest nazywany najseksowniejszym dripperem.
Czym różni się on od całej reszty? Filtrem przede wszystkim. I chyba tylko nim...
Powołując się na dane materiałowe filtry te posiadają mniej porów na powierzchni jednostkowej niż V60 czy Kalita Wave. Zatrzymują one nie tylko pył kawowy, ale i stają się ścianą nie do przebicia dla lipidów, nadając w efekcie tak lekki smak końcowemu naparowi.
Ciekawostką jest, że wgłębienie w ściance Chemexa nie jest przypadkowe, nie służy ono jedynie do nalewania gotowej kawy, ale głównie, jako kanał wymiany między spływającym naparem a wypychanym na zewnątrz powietrzem. Bez niej oraz w trakcie jej zatkania kawa nie będzie swobodnie sączyć się przez filtr do dolnej części urządzenia. Proste, a jakie funkcjonalne.
Samo urządzenie jest ogromnie popularne w Stanach Zjednoczonych, dlatego stało się pewną ikoną popkultury, głównie w latach 30 i 40 poprzedniego wieku, według Museum of Modern Art w LA.
Ian Fleming pisał o nim, jako o ulubionej metodzie kawowej Jamesa Bonda (James Bond – Pozdrowienia z Moskwy). Wystąpił on również w filmie Sabrina Billy’ego Wildera (1954 r.) oraz w pilocie serialu Przyjaciele czy Interstellar Christophera Nolana.
Słyszałem już wiele różnych sposobów wymowy Chemexa. Najbardziej zapamiętanie przeze mnie to: Szemes, Szemła i Szemą. Ludzie nie przestają mnie jednak zaskakiwać, gdyż ostatnio usłyszałem Kemiks i Kimeks.
Urządzenie doczekało się rozmaitych akcesoriów i rozmiarów. Klasyczne 3, 6 8 i 10 filiżanek; z rączką również 3, 6, 8 i 10; oraz wykonywane ręcznie metodą dmuchania szkła 3, 5, 8 i 13 (niecałe 2 litry kawy)!
Wśród akcesoriów znajdziemy szklane kubki, karafki, szklanki, mlecznik z cukiernicą (sic!), szklany czajnik na wodę oraz taki elektryczny.
Jako metoda parzenia jest w sumie bardzo wdzięczny i nawet go lubię.
Niektórzy lubią go o wiele bardziej 😏
To teraz odpowiedź na wielką zagadkę.
Po co jest ten Chemexowy cycek na dole?
Jest to połowa objętości karafki Chemexa, gdzie całkowitą objętość wyznacza początek rynienki na jego boku [2]. Not so obvious 🤷🏻♂️.
Chciałbym ten post zadedykować mojej wyjątkowej Karolajn – Karolinie Englert. Jest ona bezprecedensową królową Szemesa dla mnie ❤️.
[1] Chemex. [dostęp 7 grudnia 2020 22:50]; Dostępny w Internecie: https://www.chemexcoffeemaker.com/gallery/album/history
[2] Why the Hell Does Your Chemex Have a Nipple? We Found Out. [dostęp 10 grudnia 2020 23:21]; Dostępny w Internecie: https://www.gearpatrol.com/home/a726472/chemex-button-further-details/
Comments